Journal on Processing and Energy in Agriculture

ENHANCING PEELING EFFICIENCY IN GINGER PROCESSING: A MODIFIED MECHANICAL APPROACH

Wed, 01 Apr 2026 19:27:24 +0200

Rastuća potražnja za đumbirom u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji ukazala je na ograničenja ručnog ljuštenja, koje je radno intenzivno, dugotrajno i sklono gubitku proizvoda. Ova studija predstavlja dizajn, izradu i evaluaciju lokalno konstruisane mašine za ljuštenje đumbira namenjene malim i srednjim prerađivačima. Mašina je izrađena korišćenjem gvozdenog profila od 3 mm za ram i galvanizovanog čeličnog bubnja (Ø410 mm × 430 mm, debljina 1,5 mm) kao komore za ljuštenje. Pogonski motor od 6 KS, koji radi na 2400 obrtaja u minuti, obezbeđuje snagu preko konusnog zupčanika (1:1) i sistema remenica (1:6), pokrećući četiri lopatice sa četkama raspoređenim pod uglom od 180°. Voda je dodavana u odnosu 1:2 (đumbir:voda) radi olakšavanja ljuštenja i podizanja rizoma. Evaluacija performansi sprovedena je sa količinama od 10–30 kg i trajanjem ljuštenja od 10–20 minuta. Mereni parametri uključivali su efikasnost ljuštenja, stopu oštećenja proizvoda, kapacitet protoka i uštedu rada. Rezultati su pokazali optimalnu efikasnost ljuštenja od 79,4% pri količini od 20 kg i trajanju od 15 minuta, uz oštećenje proizvoda ispod 10%. Kapacitet protoka se kretao između 60–90 kg/h, a ušteda rada bila je značajna, smanjujući vreme obrade za oko 75% i potrebu za radnom snagom za oko 60% u poređenju sa ručnim ljuštenjem. Studija zaključuje da mašina efikasno povezuje ručne i industrijske sisteme, nudeći ekonomično, higijensko i efikasno rešenje za preradu đumbira. Oslanjanje na lokalno dostupne materijale obezbeđuje pristupačnost i jednostavno održavanje, dok performanse pokazuju potencijal za primenu u ruralnim i poluindustrijskim kontekstima.

MICROCYCLONES FOR POLLEN SEPARATION FROM AIR STREAM

Andreja Živkov — Wed, 01 Apr 2026 22:32:03 +0200

Povećana koncentracija polena u vazduhu predstavlja značajan problem za javno zdravlje i kvalitet unutrašnjeg vazduha, što je dovelo do razvoja efikasnih i kompaktnih tehnologija za separaciju čestica. Ovaj rad se bavi razvojem i ispitivanjem mikrociklona za izdvajanje čestica polena iz vazdušne struje. Rad mikrociklona bazira se na centrifugalnoj sili, koja nastaje usled vrtložnog strujanja usled geometrije samog uređaja. Na osnovu ove sile moguće je obezbediti izdvajanje čestica polena usled njihovih aerodinamičkih karakteristika. Prednosti ovih uređaja su niska cena održavanja, nepostojanje filter medijuma i mogućnost kontinualnog rada. U radu je data geometrija samog uređaja, kao i odabrani radni parametri. U ovom radu izvršena je numerička simulacija radi analize strujnog polja pre sprovođenja simulacije separacije čestica polena iz vazdušne struje. Pravilno projektovani mikrocikloni mogu postići efikasno uklanjanje polena uz prihvatljivu potrošnju energije, što ih čini veoma pogodnim za analizu različitih zagađivača vazduha. Rezultati doprinose unapređenju mikrouređaja za inercijalnu separaciju namenjenih kontroli alergena u vazduhu.

Ključne reči: separacija, mikrouređaji, cikloni, mikrocikloni, polen

The HYDRODYNAMICS AND MASS TRANSFER IN A VIBRATING PLATE EXTRACTION COLUMNS

Milan Sovilj — Thu, 02 Apr 2026 23:51:15 +0200

REZIME

U ovom radu analizirani su eksperimentalni rezultati, preuzeti iz literature, a odnose na ispitivanje uticaja radnih parametara na hidrodinamiku i prenos mase u ekstrakcionoj koloni sa perforiranim vibracionim pločama (VPE). Razmatrani su podaci zа različite dvofazne sisteme tečno-tečno (T-T). Analizirane su sledeće hidrodinamičke karakteristike: srednji prečnik kapi, sadržaj dispergovane faze, relativna brzina faza i brzina plavljenja.Utvrđeno je da postoji uticaj radnih parametara, kao što su brzina agitacije, površinske brzinekontinualne i dispergovane faze, kao i smer prenosa mase na hidrodinamičke karakteristikeVPE kolone. Empirijske korelacije za predviđanje hidrdinamičkih karakteristika na osnovupodataka o radnim parametrima: geometriji kolone i fizičkim svojstvimatečnih fluida su prikazane i analizirane sa stanovišta primenljivosti. Pored toga, predstavljeni su i komentarisani keficijenti prenosa mase u VPE kolonama.

PRODUCTION AND ISOLATION OF POLYSACCHARIDES FROM MYCELIA OF NATURAL ISOLATES OF HIGHER FUNGI

Miona Miljkovic, Slađana Davidović, Nevena Ilić — Fri, 03 Apr 2026 13:25:04 +0200

Tradicionalna upotreba viših gljiva u medicini i ishrani u velikoj meri se pripisuje njihovom bogatom sadržaju polisaharida. Ovo istraživanje bavi se ispitivanjem potencijala četiri nova izolata viših gljiva - Ganoderma resinaceum NMKSS, Bjerkandera adusta TMF1, Fomes fomentarius TMF2 i Ganoderma sp. - da proizvode intracelularne (IPS) i ekstracelularne polisaharide (EPS) tokom submerzne fermentacije u podlozi sa glukozom kao izvorom ugljenika. Polisaharidi su ekstrahovani iz osušene micelijske biomase (IPS), odnosno fermentisanog bujona (EPS) i kvantifikovani pomoću fenol-sumporne metode. Početni skrining je pokazao da se prinosi EPS kreću od 0,1 do 0,759 mg/ml, a prinosi IPS između 0,5 i 113,3 mg/g suve biomase. Izolati,B. adusta TMF1 i F. fomentarius TMF2 pokazali značajno veću proizvodnju polisaharide i odabrani su za dalji rad. U narednom koraku, procenjen je uticaj organskih izvora azota na prinos polisaharida. Suplementacija peptonom kao jedinim izvorom azota najviše je uticala na povećanje proizvodnje i EPS i IPS. F. fomentarius TMF2 je postigao najveći prinos EPS-a od 0,84 mg/ml. Nasuprot tome, B. adusta TMF1 dala je maksimalni prinos IPS-a od 134,12 mg/g suve biomase. Ekstrakt kvasca je favorizovao akumulaciju biomase, ali je bio manje efikasan u stimulisanju sinteze polisaharida. Ovi rezultati ukazuju na to da sastav izvora azotaima uticaja na ravnotežu između rasta biomase gljiva i proizvodnje polisaharida. Potrebna su dalja istraživanja kako bi se optimizovali uslovi gajenja i u potpunosti iskoristio biotehnološki potencijal ovih izolata za primenu u proizvodnji polisaharide i potencijalno u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

THIN-LAYER DRYING KINETICS AND COLOR CHANGES OF POTATO SLICES DURING FAR-INFRARED VACUUM DRYING

Vangelče Mitrevski — Fri, 03 Apr 2026 00:00:00 +0200

U ovom radu analizirane su kinetika termoradijacionog vakuumskog sušenja i promene parametara kvaliteta boje kriški krompira. Eksperimentalni podaci o kinetici sušenja dobijeni su na eksperimentalnoj aparaturi projektovanoj tako da simulira industrijsku termoradijacionu vakuum sušaru. Za aproksimaciju eksperimentalnih podataka u odnosu na bezdimenzioni odnos sadržaja vlage primenjena su tri dobro poznata modela sušenja tankog sloja iz naučne i inženjerske literature, kao i model Mitrevski et al. Rezultati sprovedenih statističkih analiza pokazali su da model Mitrevski et al. ima bolje statističke pokazatelje u poređenju sa konvencionalnim modelima sušenja u tankom sloju. Određene vrednosti difuzivnosti vlage kriški krompira u ovom istraživanju kreću se u opsegu od 5.14 × 10⁻⁸ do 5.01 × 10⁻⁹ m² s⁻¹. Utvrđeno je da povećanje temperature infracrvenih grejača i nivoa vakuum pritiska negativno utiču na ukupnu promenu boje kriški krompira tokom termoradijacionog vakuumskog sušenja.

GENDER INEQUALITY IN STEM AND RENEWABLE ENERGY EDUCATION IN UGANDA: MAKERSPACES AS PATHWAYS TO GENDER-RESPONSIVE LEARNING

Mon, 13 Apr 2026 10:44:18 +0200

Ова студија испитује текућу родну неједнакост у угандском СТЕМ и образовном цјевоводу за обновљиве изворе енергије, постављеном у контексту тешког енергетског сиромаштва и родних оптерећења. Наглашава друштвене и иновацијске трошкове недовољне заступљености жена и истражује макерспацес као инклузивна, практична окружења. Истраживање има за циљ да постави СТЕМ путеве за дјевојчице и жене у енергетску транзицију Уганде и процијени макерспацес као катализатор за родно одговорно учење и развој вјештина. Користећи секвенцијални приступ објашњења мешовитих метода, студија укључује: (и) фокусирани преглед; (ии ) емпиријски теренски рад на универзитетима и Макерере Университи макерспаце; и (иии) три итеративна циклуса обуке тренера, који укључују анкете, интервјуе, фокус групе, запажања и прегледе артефаката, заједно са квантитативним и квалитативним анализама инклузије и педагогије. Резултати откривају дубоко укорењене структурне баријере - као што су неплаћена нега, дискриминација на тржишту рада и конкурентске културе - које ограничавају учешће жена. Добро дизајнирана обука за израду простора побољшала је техничке вјештине, повјерење и перципирану релевантност; Учешће жена се повећало током рунди обуке, иако ризик од мушке доминације остаје без циљаних мера. Студија препоручује координиране акције на више нивоа: усвајање родно одговорне педагогије, повећање заступљености жена и менторства на СТЕМ факултетима и интегрисање макерспаце-а у политике подршке и наставне планове и програме за промовисање скалабилног, родно инклузивног, практичног учења за каријере у обновљивим изворима енергије.

QUALITY PARAMETERS OF WHEAT GENOTYPES GROWN IN DIFFERENT LOCATIONS

Valentina Nikolić — Thu, 09 Apr 2026 08:51:46 +0200

Pšenica predstavlja osnovnu namirnicu u ishrani mnogih naroda širom sveta, obezbeđujući esencijalne hranljive materije i energiju. Pet lokalnih sorti pšenice uzgajano je na četiri različite lokacije u Srbiji kako bi se ispitale varijacije u kvalitetu zrna. Standardne laboratorijske procedure su korišćene za analizu hektolitarske mase zrna, hemijskog sastava i sadržaja glutena u integralnom pšeničnom brašnu. Hektolitarska masa uzoraka kretala se od 71,20 do 80,76 kg/hl, što ih čini pogodnim za industrijsku namenu (≥73 kg/hl). Međutim, samo 65% uzoraka ispunjavalo je zahteve kvaliteta za ljudsku ishranu (≥76 kg/hl), kako je navedeno u srpskim propisima o kvalitetu žitarica, mlinskih, pekarskih proizvoda i testenina. Sadržaj glutena varirao je od 20,9% do 43,8%. Najveći sadržaj skroba utvrđen je kod sorte Aurelija iz Donje Trepče (67,46% s.m.), dok je najviši sadržaj proteina (16,04% s.m.) uočen kod sorte Osatka iz Zemun Polja. Rezultati ukazuju da i genotip i lokacija (tj. okolina) imaju značajan uticaj na kvalitet zrna. Ipak, ovi parametri kvaliteta se smatraju visokokvalitetnim prema srpskim propisima za žitarice i proizvode. Rezultati ukazuju da su na parameter kvaliteta genotipa Zemunska Rosa najviše uticali uslovi sredine prisutni na oglednim lokacijama posebno na hektolitarsku masu, sadržaj proteina i ulja. Sorta Osatka pokazala je značajne varijacije u sadržaju proteina i ulja, dok je Aurelija pokazala najvišu varijabilnost u sadržaju glutena po lokacijama. Ovi rezultati ukazuju na značaj istraživanja vezanih za uticaj lokacije na parameter kvaliteta zrna pšenice, koja mogu biti od ključnog značaja za razvoj programa oplemenjivanja strnih žita.