Labor Force Analysis in Food and Beverage Establishments in Kyrgyzstan: A Descriptive Study
Abstract
In this research were aimed to determine the profiles of employees working at food and beverage establishments in Kyrgyzstan. Data of the research are collected by survey technique from 304 employees who work in different positions of 39 food and beverage establishments in Bishkek. According to findings; more than half of the employees are female and single, a majority of them are between 17 and 30 years old and more than 50% of the participants are vocational school or bachelor graduates. In addition to these findings, the results indicate that around one of every two participants have no tourism education at any level. It is revealed that almost half of the participants work from 9 to 12 hours and average wage of most of these employees is under 250 dollars per month. Nevertheless, it was detected that almost half of the participants were generally pleased to work in food and beverage sector.
Keywords: Food and Beverage Establishments, Human Resources, Kyrgyzstan.
References
Akçadağ, S., Özdemir, E. 2005. İnsan Kaynakları Kapsamında 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde İş Tatmini: İstanbul’da Yapılan Ampirik Bir Çalışma. Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 10(2), 167-193 (in Turkish).
Akın, A., Akın, A. 2015. Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Uygulanan Maliyet Kontrol Sistemlerinin Tespitine Yönelik Bir Araştırma: Gaziantep Örneği. Akademik Bakış Dergisi (36), 1-16 (in Turkish).
Akoğlan, M., Kozak, N. 1995. Otel İşletmelerinde Personel Kullanım Alanları Üzerine Bazı Gözlemler. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 6(2), 36-39 (in Turkish).
Baker, S., Bradley, P., Huyton, J. 1998. Principles of Hotel Front Office Operations. London: Cassell Educational Limited.
Bhutia, D. 2014. The Role of Tourism for Human Resource Development in Darjeeling District of West Bengal, India. Journal of Tourism and Hospitality Management 2(1), 113-128.
Chan, W.L. et al. 2014. The Product-related Failures in Restaurants. Procedia-Social and Behavioral Sciences (144), 223-228.
Çekal, N. 2013. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Tasarımında Dikkat Edilmesi Gereken Faktörler. e-Journal of New World Sciences Academy 8(1), 62-66 (in Turkish).
Doğan, S., Demiral, Ö. 2015. İnsan Kaynakları Yönetiminde Çalışanların Kendilerine Doğru Yolculuk Yöntemi: Yetenek Yönetimi. Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 17(3), 145-166 (in Turkish).
Doğdubay, M., Karan, İ. 2015. Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Etik Uygulamaların SWOT Analizi İle Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3(4), 4-32 (in Turkish).
Erdem, B. 2003. Otel İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetiminin Yeri ve Önemi. İş, Güç Endüstri İlişkileri ve İnsan Kaynakları Dergisi 5(2), http://www.isguc.org/?p=article&id=136&cilt=5&sayi=2&yil=2003 (Retrieved March 09, 2018) (in Turkish).
Erdem, B. 2010. Otel Endüstrisinde Yeni Bir Trend: Dizayn Oteller. Gazi Üniversitesi Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi (1), 115-132 (in Turkish).
Erdem, B. 2016. “Temin, Seçim ve İşe Alma”, İçinde: Muharrem Tuna (Editör). İnsan Kaynakları Yönetimi, Birinci Baskı, Ankara: Detay Yayıncılık, ss. 160-227 (in Turkish).
Erdem, B. et al. 2015. Kırgızistan Konaklama Sektöründe İnsan Kaynakları Profili Araştırması. Manas Sosyal Araştırmalar Dergisi 4(3), 69-92 (in Turkish).
Erdem, B., Asanova, K., Muradali Uluu, M., Ulan Uluu, D. 2016. The Profile of Human Resources in Hotel Establishments: A Research in Issyk-Kul and Osh Regions of Kyrgyzstan. Keu Vestnik. Musa Ryskulbekov Kyrgyz Economic University 3(37), 257-262.
Erdem, B., Gezen, T. 2014. Turizm İşletmelerine Yönelik İş İlanlarının İçerik Analizi Yöntemiyle İncelenmesi. Uluslararası Yönetim, İktisat ve İşletme Dergisi 10(21): 19-42 (in Turkish).
Gani, S. A., Dar, M. A. 2018. Human Resources in Tourism Industry: The Real Game Changers. IOSR Journal of Business and Management 20(3), 83-90.
Gruescu, R. Nanu, R., Pirvu, G. 2008. Human Resource Management in the Tourism Industry. Bulletin UASVM, Horticulture 65(2), 168-173.
Güler, S. 2007. Yiyecek ve İçecek İşletmeleri İçin Rekabet Avantajı Yaratacak Stratejik Seçenekler. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 18(1), 101-104 (in Turkish).
Herman, S. 2015. Management of Human Resources in Tourism. Interdisciplinary Management Research (11), 180-188.
http://teftis.kulturturizm.gov.tr/TR,14518/turizm-tesislerinin-belgelendirilmesine-ve-niteliklerin-.html (Retrieved April 04, 2018) (in Turkish).
İçöz, O. 1991. Turizm Sektörünün Gelişmesinde İnsan Unsurunun Önemi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi (23-24), 15-18 (in Turkish).
Kılıç, B., Eleren, A. 2009. Turizm Sektöründe Hizmet Kalitesi Ölçümü Üzerine Bir Literatür Araştırması. Alanya İşletme Fakültesi Dergisi 1(1), 91-118 (in Turkish).
Koşan, L. 2013. Menü Analizinde Geleneksel ve Çağdaş Yöntemlerin Karşılaştırılması. Niğde Üniversitesi İİBF Dergisi 6(1), 203-219 (in Turkish).
Milić, V. J., Jovanović, S., Krstić, B. 2011. Human Resources İn Tourİsm as a Factor of Its Employment and Competitiveness Growth – Comparative Analysis of Serbia and Surrounding Countries. Facta Universitatis Series: Economics and Organization 8(4), 433-445.
Mullins, L. J. 1995. Hospitality Management a Human Resources Approach. Second Edition, London: Pitman Publishing, England.
National Statistical Committee of the Kyrgyz Republic 2018. http://www.stat.kg/media/publicationarchive/3a116eea-4813-431a-91e0-ba9c65e13231.pdf (Retrieved February 20, 2019) (in Kyrgyz and Russian languages).
National Statistical Committee of the Kyrgyz Republic 2018. http://www.stat.kg/media/publicationarchive/fbc43386-73f6-4a39-b615-c8068db349f8.pdf (Retrieved February 20, 2019) (in Kyrgyz and Russian languages).
Nickson, D. 2007. Human Resource Management for the Hospitality and Tourism Industries. Butterworth-Heinemann, Elsevier Ltd.
Olcay, A., Özekici, Y. K. 2015. Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Hizmet Hataları, Telafi Yöntemleri ve Müşteri Memnuniyeti İlişkisi (Gaziantep Örneği). Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi 8(41), 1254-1268 (in Turkish).
Sabuncuoğlu, Z. 2000. İnsan Kaynakları Yönetimi. Bursa: Ezgi Kitabevi.
Saldamlı, A. 2000. Otel İşletmelerinde Stres Kaynakları ve Çalışanlar Üzerindeki Etkileri: Beş Yıldızlı Otellerde Bir Uygulama. Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 6(6), 288-302 (in Turkish).
Usal, A., Kurgun, O. A. 2006. Turizm İşletmelerinde Maliyet Analizi. Ankara: Detay Yayıncılık (in Turkish).
Yelboğa, A. 2008. Örgütlerde Personel Seçimi ve Psikolojik Testler. Sosyal Bilimler Dergisi 5(2), 11-26 (in Turkish).