Gastronomy Museums as Sustainable Hangouts in Gastronomy Tourism: A Gastronomy Museum Proposal for Gümüşhane City, Turkey

Suat Akyürek; Barış Erdem

doi:10.5937/turizam23-20717

Suat Akyürek AUniversity of Gümüşhane, Vocational School of Social Sciences, Department of Hotel, Restaurant and Catering Services, Gümüşhane Campus, Gümüşhane, Turkey
Barış Erdem BUniversity of Balıkesir, Faculty of Tourism, Department of Recreation Management, Çağış Campus, Bigadiç on the way 17. km, 10145, Balıkesir, Turkey & University of Kyrgyz-Turkish Manas, The School of Tourism and Hotel Management, Department of Tourism and Hotel Management, 56 Chyngyz Aitmatov Avenue, Bishkek, Kyrgyzstan

DOI: https://doi.org/10.5937/turizam23-20717

Abstract

Abstract

The changes occur each passing day in demands and expectations of individuals participating to tourism movements lead to formation of new market fields in tourism industry. In this context, gastronomy tourism is regarded as one of the new trends in international tourism. Having hosted a large number of civilizations throughout the history, Turkey is accepted today as one the countries having the richest cuisines in the world. However, the efforts to transfer that gastronomic diversity to future generations are still limited in Turkey.

In this study, gastronomy museums were focused on and a gastronomy museum was suggested to be established for Gümüşhane province. It is expected that the determinations revealed in the study will be a model also for other regions of Turkey and lead the way to transfer the gastronomic assets of Turkey to future generations.

Keywords: Sustainable Tourism, Gastronomy, Gastronomy Museums, Gümüşhane City.

References

Akdağ, G., Özata, E., Sormaz, Ü., Çetinsöz, B. C. 2016. Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi İçin Yeni Bir Alternatif: Surf&Turf. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4(1), 270-281 (in Turkish).

Aksoy, M., Sezgi, G. 2015. Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3(3), 79-89 (in Turkish).

Akyürek, S., Zeybek, H. İ. 2018. Gümüşhane İlinin Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Social Sciences Studies Journal (SSSJournal) 4(15), 869-882 (in Turkish).

Bekar, A., Arman, M. S., Sürücü, Ç. 2017. Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Marmaris Bal Evi Örneği. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi 5(42), 468-477 (in Turkish).

Chen, Z. 2018. A Pilot Study of the Co-creation Experience in Traditional Cantonese Teahouses in Hong Kong. Journal of Heritage Tourism 13(6), 506-527.

Çalık, İ., Ödemiş, M. 2015. Somut Olmayan Kültürel Miras Unsurlarının Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Değerlendirilmesi: Gümüşhane İli Örneği. 16. Ulusal Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı, 12-15 Kasım, Çanakkale, 833-843 (in Turkish).

Çalışkan, O., Yılmaz, G. 2016. “Gastronomy and Tourism”. In: Global Issues and Trends in Tourism. C. Avcıkurt, M. S. Dınu, N. Hacıoğlu, R. Efe, A. Soykan, N. Tetik (Eds.), Sofia: St. Kliment Ohridski University Press, pp. 33-50.

Düzgün, E., Çalık, İ. 2017. Gümüşhane İli Süleymaniye Mahallesindeki Tarihi Yapıların Sürdürülebilir Turizm Bağlamında Değerlendirilmesi. Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (ERZSOSDE), ÖS-IV, 125-136 (in Turkish).

Günyel, Ş., Turganbayeva, C., Turdubekova, S., Alimov, U., Turganbayeva, N., Samatova, G., İsakova, D. 2018. Kırgızistan ve Türkiye Mutfak Kültürü: Seçme Tarifler. Editörler: Bilgehan Gülcan, Barış Erdem ve Ramazan Eren, Ankara: Detay Yayıncılık (in Turkish).

http://www.dulkadiroglu.bel.tr/i/mutfak-muzesi.html (Retrieved March 10, 2018) (in Turkish).

http://www.foodmuseum.com/foodheritage/food-books (Retrieved March 11, 2018).

http://www.kulturvarliklari.gov.tr/TR,43253/bakanligimiza-bagli-muzeler.html (Retrieved February 10, 2018) (in Turkish).

http://www.turkpatent.gov.tr/TURKPATENT/geographicalRegisteredList/ (Retrieved February 20, 2018) (in Turkish).

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:168_2015_07_16_S%C3%BClfmeisterstra%C3%9Fe_1.jpg (Retrieved February 16, 2019)

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Exterior_of_the_Amsterdam_Cheese_Museum,_Amsterdam_(2018).jpg (Retrieved February 16, 2019)

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Museodellolivo2.JPG (Retrieved February 16, 2019)

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Salzmuseum_Eingang.jpg (Retrieved February 16, 2019)

Ignatov, E., Smith, S. 2006. Segmenting Canadian Culinary Tourists. Current Issues in Tourism 9(3), 235-255.

Karataş, A. 2011. Çevre Bilincinin Geliştirilmesinde Doğa Tarihi Müzeleri’nin Rolü. Akademik Bakış Dergisi (27), 1-15 (in Turkish).

Kervankıran, İ. 2014. Dünyada Değişen Müze Algısı Ekseninde Türkiye’deki Müze Turizmine Bakış. Turkish Studies - International Periodical For The Languages, Literature and History of Turkish or Turkic 9(11), 345-369 (in Turkish).

Kivela, J., Crotts, C. J. 2005. Gastronomy Tourism. Journal of Culinary Science and Technology 4(2-3), 29-55.

Koz, G. F. 2009. Osmanlı Mutfak Kültürünün Saray Müzelerde Sergilenmesi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Yıldız Teknik Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul (in Turkish).

Küçükkömürler, S., Şirvan, N. B., Sezgin, A. C. 2018. Dünyada ve Türkiye’de Gastronomi Turizmi. International Journal of Tourism, Economic and Business Sciences 2(2), 78-85 (in Turkish).

Kyriakaki, A., Zagkotsi, S., Trihas, N. 2013. Creating Authentic Gastronomic Experiences through Local Agricultural Products: The “Greek Breakfast” Project. 5th International Scientific Conference – Tourism Trends and Advances in the 21st Century, Rhodes: University of the Aegean.

Lam, A. 2011. Designing is Cooking: A Museum of Gastronomy. Unpublished Master’s Dissertation, Virginia Polytechnic Institute, Virginia.

Mankan, E. 2017a. Destinasyon Pazarlamasında Çekici Bir Faktör Olarak Türkiye’deki Gastronomi Müzeleri Örneği. Turkish Studies - International Periodical For The Languages, Literature and History of Turkish or Turkic 12(4), 641-654 (in Turkish).

Mankan, E. 2017b. Dünyadaki Gastronomi Müzeleri Üzerine Genel Bir Değerlendirme. Turkish Studies - International Periodical For The Languages, Literature and History of Turkish or Turkic 12(1), 157-176 (in Turkish).

Scarpato, R. 2002. “Sustainable Gastronomy as a Tourist Products”. In: Tourism and Gastronomy. A.M. Hjalager ve G. Richards (eds.), London and New York: Routledge, pp. 132-152.

Serinkaya, E. Y. 2017. Mutfak Kültürünün Gaziantep'in Geleneksel Konutlarında İncelenmesi. Artium 5(1): 27-41 (in Turkish).

Sezen, T. S. 2018. Gastronomi Müzeleri. İçinde: Gastronomi ve Yiyecek Tarihi. A. Akbaba ve N. Çetinkaya (Editörler), Ankara: Detay Yayıncılık, ss. 265-277 (in Turkish).

Sezgin, M., Haşıloğlu, S. B., İnal, E. 2011. Müze Pazarlamasında Müşteri İlişkileri ve Deneyimleri Üzerine Bir Araştırma. ZKÜ Sosyal Bilimler Dergisi 7(13), 201–220 (in Turkish).

Smith S.L.J., Xiao, H. 2008. Culinary Tourism Supply Chains: a Preliminary Examination. Journal of Travel Research (46), 289-299.

Solak, B. B. 2016. Sürdürülebilir Gastronomi Turizmine Bir Model: Sille Beldesi Örneği. Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi (1), 1-12 (in Turkish).

Sormaz, Ü., Güneş, E. 2016. Traditional Culinary Museums: Samples from Turkey. International Journal of Humanities and Social Science Invention 5(6): 27-31.

Şahin, Ö., Aydın, A. 2017. A Cultural, Gastronomic, and Touristic Asset: The Kuşadası Oleatrium Olive and Olive Oil History Museum Case. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5(4): 180-199.

Şahinoğlu, Ş. 2015. Somut Olmayan Kültürel Miras Kavramına Farklı Bir Yaklaşım: Mutfak Müzeleri. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul (in Turkish).

Şener, O. 2016. Müzelerin Ekonomik Etkileri. E. Şener (Editör). İstanbul: Beta Basım Yayım A. Ş. (in Turkish).

Şimşek, N., Akdağ, G. 2017. Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Kapsamında Yeşil Nesil Restoranları İncelenmesi. International Journal of Social Science, (60), 351-368 (in Turkish).

Timothy, D. J. 2016. “Introduction: Heritage Cuisines, Foodways and Culinary Traditions”. In: Heritage Cuisines Traditions, identities and tourism. D. J. Timothy (Ed.), London and New York: Routledge, pp. 1-24.

Williams, E. 2013. “Food Museums”. In: Routledge International Handbook of Food Studies. K. Albala (Ed.), London and New York: Routledge, pp. 229-237.

Yağar, H. D. 2012. Antalya Mutfak ve Yemek Kültürü Müzesi Tasarımı. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Antalya (in Turkish).

Yeşilyurt, H., Arıca, R. 2018. Mutfak Müzesi Ziyaretçilerinin Deneyimlerinin İncelenmesi: Emine Göğüş Mutfak Müzesi Örneği. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi 2(1), 60-70 (in Turkish).

Yıldız, Ö. E. 2016. “Turistik Ürün Olarak Gastronomi”. İçinde: Gastronomi ve Turizm (Kavramlar – Uygulamalar - Uluslararası Mutfaklar - Reçeteler). H. Kurgun ve D. Bağıran Özşeker (Editörler), Ankara: Detay Yayıncılık, ss. 25-44 (in Turkish).

Yılmaz, H., Şenel, P. 2014. Turistik Bir Çekicilik Olarak Gastronomi Müzeleri. 15. Ulusal Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı, 13-16 Kasım, Ankara, ss. 499-510 (in Turkish).

Yüncü, H. R. 2010. “Sürdürülebilir Turizm Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası”. İçinde: Yerel Değerler ve Yayla Turizmi. S. Şengel (Editör), 10. Aybastı-Kabataş Kurultayı, Ankara: Detay Yayıncılık, ss. 27-34 (in Turkish).