ODREĐIVANJE ČVRSTOĆE KOKOŠIJIH JAJA METODOM PROBIJANJA LJUSKE
Sažetak
U procesu proizvodnje i distribucije jaja zbog lošeg kvaliteta ljuske, svakodnevno se polomi 6-10% od ukupnog broja proizvedenih jaja, što je značajan ekonomski gubitak. Cilj ovog rada je bio projektovanje i primena merno akvizacionog uređaja za utvrđivanje graničnih vrednosti čvrstoće ljuske jaja korišćenjem direktne metode probijanja ljuske. U postavljenom eksperimentu su korišćena jaja "M" klase proizvedena na farmi kokoši nosilja u okolini Čačka. U istraživanjima su određene osnovne spoljašnje fizičke osobine kvaliteta kokošijih jaja: dužina, širina, indeks oblika i masa jaja. Pored toga, utvrđene su i osobine ljuske: masa, udeo, debljina i sila probijanja. U ovom istraživanju, prosečna dužina jaja je bila 58,05 mm, širina 45,46 mm, a indeks oblika 78,25. Od prosečne mase jaja (65,89 g), udeo ljuske je iznosio 12,76% (8,44 g). Prosečna debljina ljuske sa opnom je bila 0,48 mm, sa koeficijentom varijacije 4,69%. Rezultati istraživanja pokazuju da su ispitivana jaja imala ujednačenu čvrstoću, prosečna vrednost minimalne sile probijanja ljuske iznosila je 26,34 N, sa koeficijentom varijacije 0,95%. Prednost metode probijanja u odnosu na metod pritiska je u tome što je vrlo precizna i daje konkretne podatke o vrednostima čvrstoće, odnosno sile probijanja, a da pri tome ne dolazi do razbijanja jaja. Na istom uzorku, testiranja se mogu ponoviti više puta na bilo kom mestu ljuske jaja. Rezultati ovih istraživanja mogu dati značajne podatke za konstrukciju kaveza, projektovanje opreme za prikupljanje i pakovanje jaja, dizajniranje ambalaže za jaja, važni su pri selekciji novih linija i hibrida kokoši koje imaju veću otpornost ljuske na lomljenje.
Reference
Božić, M., Koprivica, R., Bošković, N., Veljković, B. (2014). Merno akvizicioni sistem za merenje sile otvaranja plodova poljoprivrednih kultura. Traktori i pogonske mašine. Vol 19, No.4, p.98-106.
Dikmen, B., Y., İpek, A., Şahan, Ü., Sözcü, A., Baycan, S., C. (2017). Impact of different housing systems and age of layers on egg quality characteristics. Turkish Journal of Veterinary and Animal Science 41, 77-84.
Hamilton, R., M., G., and Thompson, B., K. (1986). The Effects of the Egg Shell Strength Puncture Test on the Subsequent Hatchability of Eggs from White Leghorn and Broiler Hens1' 1986 Poultry Science 65, 1502-1509.
Hunt, J. R., Voisey, P. W., and Thompson, B., K. (1977). Physical properties of eggshells: A comparison of the puncture and compression tests for estimating shell strength. Can. J. Anim. Sci. 57, 329-338.
Ketta, Mohamed and Tumova, Eva (2018). Relationship between egg shell thickness and other egg shell measurements in eggs from litter and cages, Italian Journal of Animal Science, 17 (1), 234-239.
Krawczyk, J. (2009). Quality of eggs from Polish native Greenleg Partridge chicken-hens maintained in organic vs. backyard production systems. Animal Science Papers and Reports, 27 (3): 227-235.
Kralik, Zlata, Kralik, Gordana, Grčević, Manuela, Škrtić, Zoran, Biazik, Ewa (2012). Usporedba kvalitete konzumnih jaja različitih proizvođača. Krmiva 54, (1), 17-21.
Nedomova, Š., Severa, L., Buchar, J., (2009). Influence of hen egg shape on eggshell compressive strength. Int. Agrophysics 249–256.
Pavlovski, Z., Vitorović, D. (1996). Direktan metod za određivanje čvrstoće ljuske jaja. Nauka u živinarstvu, 3-4, 171-175.
Rakita, S., Spasevski, N., Čolović, D., Popović, S., Ikonić, P., Čolović, R., Lević, J. (2016). Uticaj hrane obogaćene omega-3 masnim kiselinama, paprikom i nevenom na fizičke osobine jaja koka nosilja. Journal on Processing and Energy in Agriculture 20, 58-62.
Rakonjac, S., Bogosavljević-Bošković, S., Škrbić, Z., Perić, L., Dosković, V., Petrović, M., Petričević, V. (2017). The effect of the rearing system, genotype and laying hens age on the egg weight and share of main parts of eggs. Acta Agriculture Serbica, Vol XXII, 44, 185-192.
Tumova, E., Gous, R. M., Tyler, N. (2014). Effect of hen age, environmental temperature, and oviposition time on egg shell quality and eggshell and serum mineral contents in laying and broiler breeder hens. Czech Journal of Animal Science, 59, 435–443.
Tumova, E., Vlčkova, J., Charvatova, V., Drabek, O., Tejnecky, V., Ketta, M., Chodova, D. (2016). Interactions of genotype, housing and dietary calcium in layer performance, eggshell quality and tibia characteristics. SA Anim Sci. 46 (3), 285-293.
Turker, I., Alkan, S. (2019). Comparisons of Physical and Chemical Characteristics of Eggs Obtained using Hens Reared in Deep Litter and free-range Systems. Tarim Bilimleri Dergisi – Journal of Agricultural Sciences 25, 181-188.
Voisey, P., W., and Mac Donald, D., C. (1978). Laboratory measurements of eggshell strength. 1. An instrument for measuring shell strength by quasistatic compression, puncture and non-destructive deformation. Poultry Sci. 57, 860-869.
Voisey, P. W., Hamilton, R. M. G., Thompson, B. K. (1979). Laboratory measurement of eggshell strength. 2. The quasi-static compression, puncture, non-destructive deformation, and specific gravity methods applied to the same egg. Poultry Sci., 58, pp. 288-294.
Yan, Y. Y., Sun, C. J., Lian, L., Zheng, J. X., Xu, G. Y., Yang, N. (2014). Effect of uniformity of eggshell thickness on eggshell quality in chickens. The Journal of Poultry Science, 51, 338–342.
