Ispitivanje instant pudinga kao potencijalnih vehikuluma za primenu lekova kod pacijenata sa disfagijom

  • Ivana Vasiljević Univerzitet u Beogradu – Farmaceutski fakultet, Katedra za farmaceutsku tehnologiju i kozmetologiju
  • Erna Turković Univerzitet u Beogradu - Farmaceutski fakultet, Katedra za farmaceutsku tehnologiju i kozmetologiju
  • Jelena Parojčić Univerzitet u Beogradu – Farmaceutski fakultet, Katedra za farmaceutsku tehnologiju i kozmetologiju
  • Dragana Vasiljević Univerzitet u Beogradu – Farmaceutski fakultet, Katedra za farmaceutsku tehnologiju i kozmetologiju

Sažetak


Procenjuje se da oko 22% stanovništva ima probleme sa gutanjem i disfagijom, pri čemu je problem naročito izražen u pedijatrijskoj i gerijatrijskoj populaciji. Primena lekova kod ovih osoba je otežana i potrebno je razviti odgovarajuće pristupe koji olakšavaju gutanje čvrstih farmaceutskih oblika. Cilj ovog rada bio je karakterizacija komercijalno dostupnih instant pudinga, kao potencijalnih vehikuluma za primenu čvrstih farmaceutskih oblika lekova. Tri komercijalno dostupna instant pudinga su pripremljena prema uputstvu proizvođača (mešanje sa propisanom zapreminom hladnog mleka, bez kuvanja) i okarakterisana u pogledu pH vrednosti, reoloških karakteristika i teksture (čvrstina i adhezivnost). Sastav ispitivanih uzoraka se razlikovao u pogledu udela inulina kao sredstva za geliranje (3,3-8%) i arome (vanila, čokolada, kokos). Generalno, svojstva ispitivanih proizvoda bila su uporediva. pH vrednost pripremljenih pudinga bila je 6,57-6,90. Svi uzorci pokazali su tiksotropno ponašanje. Vrednosti prividnog viskoziteta, izmerene na 50 s-1, bile su 4850-16800 mPas, ukazujući da pudinzi spadaju u klasu 4 (veoma guste tečnosti) prema Smernicama Inicijative za međunarodnu standardizaciju ishrane u disfagiji i da su pogodni za pacijente sa uznapredovalom disfagijom. Čvrstina uzoraka bila je u rasponu od 54,6 mN (puding od kokosa) do 63,9 mN (puding od čokolade), a adhezivnost od 30,26 gs (puding od kokosa) do 40,64 gs (puding od čokolade), ukazujući na meku strukturu i pogodnost za gutanje bez intenzivnog žvakanja. Ispitivani pudinzi pokazali su pogodni viskozitet i teksturu za primenu kod pacijenata sa uznapredovalom disfagijom i predstavljaju obećavajući pristup za primenu čvrstih farmaceutskih oblika kod ove populacije.

Reference

Martineau C. International Dysphagia Diet Standardisation Initiative: IDDSI Framework. Med des Mal Metab 2015;13(1):101-2.

Wee MS, Goh AT, Stieger M, Forde CG. Correlation of instrumental texture properties from textural profile analysis (TPA) with eating behaviours and macronutrient composition for a wide range of solid foods. Food & function 2018; 9(10):5301-12.

Objavljeno
2022/10/18
Broj časopisa
Vol. 72 Br. Suppl. 4 (2022): Arhiv za farmaciju - VIII Kongres farmaceuta Srbije sa međunarodnim učešćem
Rubrika
Usmena izlaganja mladih istraživača
Autori koji objavljuju u ovom časopisu pristaju na sledeće uslove:

  1. Autori zadržavaju autorska prava i pružaju časopisu pravo prvog objavljivanja rada i licenciraju ga "Creative Commons Attribution licencom" koja omogućava drugima da dele rad, uz uslov navođenja autorstva i izvornog objavljivanja u ovom časopisu.

  2. Autori mogu izraditi zasebne, ugovorne aranžmane za neekskluzivnu distribuciju članka objavljenog u časopisu (npr. postavljanje u institucionalni repozitorijum ili objavljivanje u knjizi), uz navođenje da je članak izvorno objavljen u ovom časopisu.

  3. Autorima je dozvoljeno i podstiču se da postave objavljeni članak onlajn (npr. u institucionalni repozitorijum ili na svoju internet stranicu) pre ili tokom postupka prijave rukopisa, s obzirom da takav postupak može voditi produktivnoj razmeni ideja i ranijoj i većoj citiranosti objavljenog članka (Vidi Efekti otvorenog pristupa).